オリーブオイル中のフェノール化合物分析

オリーブオイルの健康への有益な効果は広く知られており、これらの一部の効果はオリーブオイルに含まれるフェノール類化合物によって媒介されていると普遍的に考えられています。

フェノール類化合物の種類と濃度は植物組織によって大きく異なり、オレウロペインはオリーブにおいて最も顕著なフェノール類化合物です。オレウロペインの分子は3つの部分から構成されています：1つは多価フェノールである4-(2-ヒドロキシエチル)フェン-1,2-ジオール、またの名をヒドロキシチロソール(HT)、1つはエレノリック酸と呼ばれるセコイリドイド、そして1つはグルコース分子です。オレウロペインは抗酸化、抗炎症、抗動脈硬化、抗がん、抗老化の特性を持ち、地中海諸国で食品サプリメントとして用いられています。

ヒドロキシチロソールはオレウロペインの主な分解産物であるフェニルエタノールです。自然界では、果実の成熟過程やオリーブの加工結果（油の生産など）により、オレウロペインの濃度は減少し、ヒドロキシチロソールの濃度は増加します。ヒドロキシチロソールは血脂質レベルに影響を与える可能性があると報告されています。

オリーブに多く見られるもう一つの化合物はチロソールです。チロソールは白ワインや緑茶にも含まれています。チロソールの抗酸化活性は比較的低いものの、自酸化が少ないためより安定しています。いくつかの疫学研究では、生物フェノールが豊富な食事は心血管疾患のリスクが低いことと強く関連していることが示されており、これはチロソールの抗酸化特性が細胞を酸化損傷から保護するためである可能性があります。

A.オレウロペイン; B.ヒドロキシチロソール; C.チロソール

バイテックバイオテクノロジーは、高い安定性、再現性、そして高感度の分離、特徴付け、同定、定量分析システムを基に、LC-MS/MSを組み合わせて、フェノール類とセコイリドイド類化合物の信頼性が高く、迅速かつ経済的な分析サービスを提供します。

バイテックは以下のオリーブオイルフェノールの分析を提供可能です

1． Oleuropein
2． Hydroxytyrosol
3． Tyrosol

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